Pâtes pressées non cuites

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    Pécorino romarin 3.8 €

    Le Pécorino est un brebis au romarin affiné en jarre.

    Sa pâte sèche et cassante est très parfumé par la quantité d’herbe qui le recouvre.

    Lait cru de brebis

    Origine: Italie (Sardaigne)

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    Tomette aux deux laits 2.50 €

    Tomette aux laits de brebis et chèvre, à base de piments rouges, de roquette, de câpres et d’olives

    Pâte serrée et fondante

    Lait pasteurisé

    Origine: Sicile

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    Le Lavort 4.30 €

    Le Lavort est un brebis fondant et très parfumé, dégageant de subtils parfums de lait et des notes plus minérales étant affiné en cave humide.

    Lait cru

    Allier

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    L’Estaing de brebis 3.60 €

    Pâte pressée non cuite, lait cru de brebis

    Provenance: Larzac

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  • bocahut-moliterno
    Moliterno 6.6 €

    Pâte pressée non cuite, lait pasteurisé de brebis

    Provenance: Italie

     

  • bocahut-caciotta-de-brebis
    Caciotta aux piments 3.00 €

    Pâte pressée non cuite, lait pasteurisé de brebis

    Provenance: Italie

    Il s’agit d’un fromage frais de brebis, le piments est puissant et parfume très bien la pâte.

    1 en stock

  • bocahut-laious-brebis
    Laious de brebis 3.00 €

    Pâte pressée non cuite, lait pasteurisé de brebis

    Provenance: Haute Pyrénées

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  • bocahut-manchego
    Manchego 3.30 €

    Pâte pressée non cuite, lait pasteurisé

    Provenance: Espagne

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  • bocahut-pecorino
    Pecorino affiné sur paille 4.00 €

    Pâte pressée non cuite, lait cru de brebis

    Provenance: Italie

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  • bocahut-marotte-brebis
    Marotte de brebis 3.70 €

    Pâte pressée non cuite, lait pasteurisé de brebis aux parfums subtils

    Provenance: Larzac

  • bocahut-ossau-iraty
    Ossau-iraty 3.50 €

    Pâte pressée non cuite, lait entier de brebis

    Provenance : Béarn, Pays basque

    Goût de noisette, texture ferme. Au palais, la pâte est d’abord sèche et salée, puis une saveur acidulée et douce se développe.

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    Pecorino Sardo Maturo  €

    Pâte pressée non cuite, lait pasteurisé de brebis

    Provenance : Italie

  • bocahut-pecorino-affinee-sur-feuille-de-noyer
    Pecorino affiné sur feuille de noyer Italie 3.80 €

    Pâte pressée non cuite, lait de brebis pasteurisé

    Provenance: Italie

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    Etcheria frotté au piment 3.20 €

    Pâte pressée non cuite, lait pasteurisé de brebis

    Provenance: Béarn, Pays-basque

    Cette tomme possède une belle croûte rouge-orangée qui invite au voyage. Long en bouche, ce fromage fruité et très typé offre aux papilles des arômes riches et prononcés.

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    Tomme de brebis du Larzac 3.70 €

    Pâte pressée non cuite, lait pasteurisé de brebis

    Provenance : Larzac

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  • bocahut-tomme-de-brebis-corse
    Tomme de brebis corse 3.70 €

    Pâte pressée non cuite, lait de brebis pasteurisé

    Provenance: Corse

  • brebis pyrennées
    Tomme de brebis des Pyrénées 4.00 €

    Pâte pressée non cuite, lait de brebis pasteurisé

    Provenance: Pyrénées

  • Pâtes persillées

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    Roquefort Carles 4.50 €

    Pâte persillé, lait cru et entier de brebis

    Provenance : Aveyron

    Goût franc et dominant, saveurs riches et épicées. Le sel tranche sur la douceur du lait. Bien vieilli, il est extrêmement fort.

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    Bleu de brebis Basque 3.30 €

    Pâte persillée, lait pasteurisé de brebis

    Provenance : Béarn

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  • Autres

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    Le Cupidon 11.90 €

    Le cupidon de brebis est un petit fromage cerclé d’épicéa à la pâte crémeuse, voire coulante selon l’affinage.

    Fabriqué comme un vacherin, il dégage de puissants parfums de lait et de noisettes.

    Lait cru

    Origine: Pyrénées

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    Fleur du maquis 3.70 €

    Pâte molle croûte naturelle, lait pasteurisé de brebis

    Provenance: Corse

    Pâte fine, légèrement acidulée. Texture souple, à crémeuse. Sa spécificité réside essentiellement dans son enveloppe d’herbes et de fruits du maquis : sarriette, coriandre, romarin, baie de genièvre.