Pâtes pressées non cuites

  • Pécorino romarin 3.8 €

    Le Pécorino est un brebis au romarin affiné en jarre.

    Sa pâte sèche et cassante est très parfumé par la quantité d’herbe qui le recouvre.

    Lait cru de brebis

    Origine: Italie (Sardaigne)

  • Moliterno 6.6 €

    Pâte pressée non cuite, lait pasteurisé de brebis

    Provenance: Italie

     

  • Manchego 3.30 €

    Pâte pressée non cuite, lait pasteurisé

    Provenance: Espagne

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  • Pecorino affiné sur paille 4.00 €

    Pâte pressée non cuite, lait cru de brebis

    Provenance: Italie

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  • Marotte de brebis 3.70 €

    Pâte pressée non cuite, lait pasteurisé de brebis aux parfums subtils

    Provenance: Larzac

  • Ossau-iraty 3.50 €

    Pâte pressée non cuite, lait entier de brebis

    Provenance : Béarn, Pays basque

    Goût de noisette, texture ferme. Au palais, la pâte est d’abord sèche et salée, puis une saveur acidulée et douce se développe.

  • Pecorino Sardo Maturo 3.60 €

    Pâte pressée non cuite, lait pasteurisé de brebis

    Provenance : Italie

  • Pecorino affiné sur feuille de noyer Italie 3.80 €

    Pâte pressée non cuite, lait de brebis pasteurisé

    Provenance: Italie

  • Etcheria frotté au piment 3.20 €

    Pâte pressée non cuite, lait pasteurisé de brebis

    Provenance: Béarn, Pays-basque

    Cette tomme possède une belle croûte rouge-orangée qui invite au voyage. Long en bouche, ce fromage fruité et très typé offre aux papilles des arômes riches et prononcés.

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  • Tomme de brebis du Larzac 3.70 €

    Pâte pressée non cuite, lait pasteurisé de brebis

    Provenance : Larzac

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  • Tomme de brebis corse 3.70 €

    Pâte pressée non cuite, lait de brebis pasteurisé

    Provenance: Corse

  • Tomme de brebis des Pyrénées 4.00 €

    Pâte pressée non cuite, lait de brebis pasteurisé

    Provenance: Pyrénées

  • Pâtes persillées

  • Roquefort Carles 4.50 €

    Pâte persillé, lait cru et entier de brebis

    Provenance : Aveyron

    Goût franc et dominant, saveurs riches et épicées. Le sel tranche sur la douceur du lait. Bien vieilli, il est extrêmement fort.

  • Bleu de brebis Basque 3.30 €

    Pâte persillée, lait pasteurisé de brebis

    Provenance : Béarn

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  • Autres

  • Fleur du maquis 3.70 €

    Pâte molle croûte naturelle, lait pasteurisé de brebis

    Provenance: Corse

    Pâte fine, légèrement acidulée. Texture souple, à crémeuse. Sa spécificité réside essentiellement dans son enveloppe d’herbes et de fruits du maquis : sarriette, coriandre, romarin, baie de genièvre.